食戟之灵会津烩汤鸡肉酱油拉面文档视频

会津烩汤鸡肉酱油拉面是食戟之灵第二季小惠做的一款和风拉面，小编这里整理了这种拉面的做法食谱，小伙伴们可以自己尝试一下哦！

详细做法

先来准备高汤的材料，100g干贝两个焯过水的鸡架子，姜，葱，酒以上材料都放入高压锅加入适量水，煮到上汽之后改中火压半小时。

接下来处理蔬菜，四季豆去头去尾切成长度相同的段

胡萝卜削皮去头，切片之后切成半圆形

牛蒡削皮切丝

把处理好的蔬菜都摆在烤盘上，尽量分开放，然后烤箱200华摄氏度烘烤半小时左右烤至表面没有水分（有条件可以晒干）

芋头削皮切小块儿，处理芋头的时候要小心，非常滑

木耳和香菇要提前泡发，香菇中间切一刀，木耳切小片就可以啦

豆泡对半切

芋头先单独煮10分钟左右因为比较难熟，煮的时候加一点盐

取适量高汤，加一小勺盐，大火煮开之后加入之前处理好的所有蔬菜汆烫一遍之后捞出，这里也可以一种一种素材的汆烫，比较好分类

接下来做酱料，汆烫过蔬菜的汤汁继续中火煮，加入相同份量的减盐酱油和白酱油，味道要偏咸，在煮到80度之前离火就可以了

接下来做鸡肉酱，把鸡架子上的鸡肉撕下来一些，加入去核的梅子和之前汤里面的干贝全部剁碎在一起

切一点葱丝，切完之后放在清水里

紫苏剁碎

把切好的葱丝和紫苏加入鸡肉泥里面，搅拌均之后加入盐，胡椒粉，麻油，酱油，味琳和料酒

装盘，碗里先放上煮好的面条，我这里用的是一般的日式拉面的面条

然后倒上一勺酱料，一勺高汤，口味清淡的可以适量多家一点高汤来冲淡咸味

最后就是摆盘

试吃体验

汤头还是很鲜美的，加入了鸡肉泥之后也很有意思就是没有肉

这些蔬菜味道都挺不错的，就是感觉煮的牛蒡味道一般，还是炒的好吃！

视频教学